香辣烤鱼配料秘方

香辣烤鱼的配料秘方可以根据不同的鱼类和口味偏好进行调整。以下提供几种常见的香辣烤鱼配方：

新鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等）

生姜、大葱、香菜适量

香辣烤鱼料（自制或购买成品）

食用油适量

制作过程：

1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 在鱼身上划几刀，以便入味。

3. 将生姜片、大葱段撒在鱼身上，用香辣烤鱼料涂抹均匀。

4. 烤箱预热至200℃，将鱼放入烤箱中烤制15分钟。

5. 取出鱼，淋上适量食用油，继续烤制10分钟。

6. 烤好的鱼撒上香菜，即可上桌。

颚针鱼4条

土豆2个

食盐1小勺

葱少许

姜少许

黑胡椒少许

植物油一大勺

海鲜酱1大勺

江米酒3大勺

孜然适量

辣椒粉适量

制作过程：

1. 针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制。

2. 马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀。

3. 烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟。

4. 将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面。

5. 将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟。

鲈鱼1条

大葱斜切片

姜切片

蒜苗、芹菜、香菜切段

平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎。

莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼。

煎鱼的锅，放大葱、姜、蒜苗、香菜、芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味。

炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子。

这些配方提供了从简单到复杂的香辣烤鱼制作方法，可以根据个人口味和实际情况进行调整。