烧烤牛蛙怎么腌制

烧烤牛蛙的腌制方法如下：

牛蛙洗净，去内脏、去头、去脚趾，将皮撕掉。

牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀以便入味。

牛蛙放入锅中，加水淹没，加入精盐110克、生姜（拍破）80克、味精100克、香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时捞出，冷却后腌泡30分钟。

腌制盒中放入所有腌制料（包括盐、干青干红、大葱、五香粉、十三香、姜、干辣椒、料酒）并拌匀，将牛蛙放入腌制盒中，腌制20分钟。

用铁签穿上牛蛙，每串穿2个。

生火：将烤炉清理干净，放入木炭（粟炭）点燃，炭火厚度为1.5-2厘米。

烤制：将牛蛙串放在炉面上，刷油（两面都刷），烤至油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，边烤边用小刀破口刷油，烤至焦黄，里面没有水溢出表示成熟。

烤制时间根据火候大小和串子品种而定，注意不要烤焦。

在牛蛙烤到九成熟时，及时撒上辣粉、孜然粉或粉。

可以在腌制过程中加入一些额外的调料，如糯米粉、蛋液、薯片碎等，以增加口感和风味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的烧烤牛蛙。腌制的时间和调料的选择可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。