古代的饼是馒头吗

古代的饼并不等同于现代的馒头。具体来说：

定义与范围

古代的“饼”是一个广泛的概念，指的是用面团制成的各种食品，包括烤饼、汤饼（面条）等。

馒头则是一种特定的面食，通过发酵后蒸制而成，属于“饼”的一种，但并非所有“饼”都是馒头。

历史发展

在古代，面食统称为“饼”，而馒头作为一种发酵蒸制的面食，最早被称为“蒸饼”或“面起饼”。

随着时间的推移，馒头逐渐从一种特定的面食发展成为今天我们所熟知的样子，并且有了无馅和有馅两种形式。

名称演变

馒头在晋朝时期被称为“蒸饼”，在唐朝时期有了更多的别称如“玉柱”、“灌浆”等。

宋朝时期，馒头成为读书人经常食用的点心，形态也逐渐变小。

到了清代，馒头的称谓出现了分野，北方称无馅者为馒头，有馅者为包子，而南方则称有馅者为馒头，无馅者也有称作“大包子”的。

综上所述，古代的饼是一个广泛的概念，包含了各种用面团制成的食品，而馒头则是其中通过发酵后蒸制而成的一种特定面食。因此，古代的饼并不等同于现代的馒头。