泡椒鸭脚香辣

泡椒鸭脚香辣的做法如下：

准备食材

鸭脚：1斤

泡椒：1瓶（300g，含泡椒水）

姜片：适量

蒜片：适量

小米辣：适量

白醋：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：少量（也可不放）

香叶、八角、桂皮：少量

白酒：4~5滴

盐：适量

初步处理

鸭脚洗净，剪去指甲。

放入冷水锅中，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮15分钟左右，捞出鸭脚用凉水浸泡10分钟，使鸭皮更爽脆。

调味腌制

捞出鸭脚，沥干水分。

在鸭脚上放入姜片、蒜片、小米辣。

加入2大勺酱油、2大勺醋、1碗泡椒和泡椒水、半碗凉白开、半勺鸡精和白糖，拌匀。

放入冰箱冷藏，冷藏时间根据个人口味调整，一般建议至少2小时，以便入味。