炖汤不想太油

炖汤时想要减少油脂，可以采取以下几种方法：

清炖是保持汤品原汁原味和高营养价值的最佳方式。在炖煮鸡、排骨、牛腩、骨头等食材后，将表面的油撇出来，可以显著减少汤中的油脂含量。

在煲汤前，可以将鸡肉的肥油和厚皮摘除，或者将食材用煮沸的清水焯一下去除部分油脂。

某些蔬菜如白菜、土豆、蘑菇等具有吸油能力，可以在炖汤时加入这些食材，帮助吸收多余的油脂，使汤品更加清爽。

蛋白含量高的食材如豆腐、鸡蛋等，可以在一定程度上吸收油脂，使汤品口感更加滑爽，同时均衡营养。

在炖汤时使用不粘锅，可以减少烹饪过程中所需的油脂量。例如，在炖鸡汤时，可以先用不粘锅将鸡肉翻炒，然后再加入水和其他食材炖煮。

炖汤时采用低温慢炖的方式，可以使食材中的油脂充分融入汤中，同时避免油脂在高温下分解，从而减少汤品的油腻感。

在汤煮沸时，将装满冰块的汤勺放入汤中，不停地打转，可以利用冰块的冷却作用将浮油带出，从而减少汤中的油脂。