腊肉炖豆腐金针菇怎么做

材料准备：

1. 腊肉：300克

2. 豆腐：200克

3. 金针菇：150克

4. 香菇：50克（可选，若用干香菇需提前水发）

5. 腐竹：50克

6. 生姜：适量

7. 大葱：适量

8. 大蒜：适量

9. 辣椒：适量（可选）

10. 料酒：适量

11. 高汤或清水：适量

12. 盐：适量

13. 酱油：适量

14. 白糖：适量

15. 鸡精：适量

16. 水淀粉：适量（可选，用于勾芡）

制作步骤：

准备食材

腊肉用热水清洗干净，切成薄片。

香菇洗净去根蒂，干香菇需提前水发；腐竹提前用温水浸泡至回软，切成斜段。

金针菇洗净，切去根部；香菜洗净切段备用。

生姜切片，大葱切葱花，大蒜切末，辣椒切小段。

炒制

热锅凉油，放入生姜片、大蒜末和辣椒段爆炒出香味。

加入腊肉片，翻炒至微黄，烹入料酒去腥。

加入香菇和腐竹，继续翻炒均匀。

炖煮

注入高汤或清水，大火煮沸后转小火，焖煮10分钟。

放入金针菇，煮3分钟至熟透。

调入盐、酱油、白糖和鸡精，根据个人口味调整。

最后加入香菜段，翻炒均匀即可出锅。

勾芡（可选）

如果喜欢汤汁浓稠，可以在最后步骤加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

小贴士：

腊肉本身有咸味，所以在调味时要注意盐的用量，避免过咸。

金针菇易熟，不需要炖煮时间过长，以保持其鲜嫩口感。

可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加菜肴的风味。

这样一道美味的腊肉炖豆腐金针菇就完成了，快来试试吧!