西兰花和杏鲍菇凉拌

凉拌西兰花杏鲍菇是一道色香味俱全的素食凉菜，做法简单，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

材料

西兰花 200g

杏鲍菇 150g

大蒜 适量

葱 适量

干辣椒 2个

花椒 10粒

橄榄油 适量

盐 1小勺

蔬之鲜 1/3小勺

生抽 1汤匙

醋 3汤匙

步骤

准备食材

西兰花洗净切成小块，茎部不要扔掉，去掉硬皮，切成菱形片。

杏鲍菇洗净，切成菱形片。

大蒜切末，葱切成葱花。

焯烫食材

烧开一锅水，先将西兰花焯烫熟，捞出沥干水分。

再将杏鲍菇焯烫熟，捞出沥干水分。

准备调料

锅中放入适量橄榄油，加热至六七成热（约180℃）。

加入干辣椒和花椒，小火炸成热油，泼在葱蒜末上，拌匀。

拌匀

将焯烫好的西兰花和杏鲍菇放入大碗中。

加入盐、蔬之鲜、生抽、醋，拌匀。

最后淋上热油，拌匀即可食用。

小贴士

西兰花焯水可以去除农药残留，使菜品更安全。

焯烫时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。

热油泼在葱蒜末上能瞬间激发出香味，增加菜品的香气。

这道凉拌西兰花杏鲍菇不仅美味，而且热量很低，非常适合减肥期间食用。希望你能喜欢这道健康的素食凉菜。