豆腐鸡蛋皮
鸡蛋豆腐皮 原料
：鸡蛋、食用盐、糖、淀粉、豆腐、食用油、生抽、蚝油、陈醋、老抽、水淀粉。
步骤 1. 打散鸡蛋，加入豆腐泥和淀粉搅拌成面糊。 2. 均匀涂油在盘子上，倒入面糊，用冷水蒸笼蒸20分钟。 3. 准备调料汁，倒入生抽、陈醋、老抽、蚝油、食盐、糖、淀粉和水搅拌均匀。 4. 切好胡萝卜、青椒和黑木耳，备用。 5. 蒸好的鸡蛋豆腐皮切块，煎至两面金黄。 6. 炒香葱花，加入蔬菜和鸡蛋，倒入调料汁，翻炒至汤汁浓稠。 提示
蛋皮豆腐汤 原料
：豆腐、鸡蛋、猪瘦肉、桃园建民西瓜酱、香菜、小葱、生姜、淀粉、高汤、香油、胡椒粉、白糖、盐。
步骤 1. 豆腐切小块，用淡盐水浸泡入味。 2. 摊鸡蛋皮，切成块。 3. 切好香菜、姜丝和小葱。 4. 猪肉切丝，加调料腌制。 5. 锅烧热，倒入高汤，放入豆腐和肉丝，煮炖。 6. 加入蛋皮、胡椒粉、白糖和盐，勾芡，淋香油，撒上葱姜香菜碎。豆腐鸡蛋皮卷
原料：嫩豆腐、鸡蛋、面粉、食用油、葱花、盐、胡椒粉。
步骤 1. 揉制面团，发酵30分钟到1小时。 2. 豆腐切丁，鸡蛋打散，加葱花搅拌均匀。 3. 锅热油，倒入豆腐蛋液，煎至底部金黄，炒散备用。 4. 调配馅料，加入生抽、蚝油、香油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。 5. 发酵好的面团擀成面片，铺上馅料，卷起，切成段。麻辣鸡蛋皮豆腐
原料：豆腐、鸡蛋、食用油、玉米淀粉、小葱、水、水淀粉、太太乐麻辣香锅料。
步骤 1. 豆腐切片，鸡蛋打散，加玉米淀粉搅拌均匀。 2. 豆腐片两面沾上玉米淀粉，裹上鸡蛋液，炸至金黄色。 3. 锅中加油，放入麻辣酱和葱头爆炒，加入鸡蛋皮豆腐翻炒上色，倒入水煮一会儿，最后勾芡。宝宝蛋皮豆腐
原料：老豆腐、鸡蛋、嫩豌豆、番茄酱、姜、蒜、小葱、盐、淀粉、清水。
步骤
1. 鸡蛋打散，加淀粉和清水拌匀。
2. 豆腐切条，焯水备用。
3. 姜蒜切末，葱切末，豌豆焯水备用。
4. 锅热油，倒入蛋液，摊成薄饼，煎至两面金黄，切成条。
5. 锅中倒油，爆香姜蒜葱白，加入番茄酱和豌豆翻炒，加入清水和豆腐煮一会儿，淋上水淀粉勾芡，加入鸡蛋条，出锅撒上葱花。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食谱尝试制作。