炖青椒鲫鱼

青椒清炖鲫鱼是一道美味的家常菜，主要材料是鲫鱼和青椒，通过清炖的方式制作而成。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

鲫鱼：一条（约600克）

青椒：3个

红辣椒：3颗（可根据口味调整）

姜：6片

蒜：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

菜籽油：适量

香菜：3颗（可选）

葱：适量

制作步骤

鲫鱼清洗干净，去内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。

在鱼身两面划几刀，便于入味。

鱼肚内和鱼身表面抹上盐，放入几片姜片，腌制10分钟。

青椒洗净，去蒂去籽，切成块或圈。

红辣椒洗净，切成小段。

姜切片，蒜拍碎备用。

锅中倒入适量菜籽油，烧至六七成热。

将腌制好的鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎好后取出备用。

锅中留底油，放入姜片和蒜片炒香。

加入辣椒段，翻炒至微黄，加入少许盐，让辣椒更加入味。

在锅中加入适量清水，水量以没过鱼身为准。

倒入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入料酒。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠，鱼肉熟透。

根据口味加入适量生抽，继续焖煮2-3分钟。

如需，可加入少量鸡精或味精提鲜。

打开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持汤汁浓郁。

将炖好的鲫鱼连同汤汁一起倒入盘中。

撒上葱花和香菜（可选）作为装饰。

小贴士

煎鱼时要用中小火，避免将鱼煎破。

炖鱼时要用小火，这样汤汁才会浓郁，鱼肉才会鲜嫩。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些辣椒。

炖鱼时加入料酒可以去腥增香。

希望你能成功制作出美味的青椒清炖鲫鱼，享受美食带来的愉悦!