尖椒芹菜炒猪肝

尖椒芹菜炒猪肝是一道色香味俱全的传统家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝 200克

芹菜 1根

青椒 2只

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

干辣椒（或小米辣）适量

食用油 适量

盐 适量

生抽 适量

生粉 少许

料酒 适量

白糖 少许

鸡精 少许

香油 适量

步骤

准备食材

猪肝洗净，切片，用清水浸泡去除血水，期间换水数次直至水清。

芹菜摘去叶子，洗净切段。

青椒洗净切丝。

葱切段，姜切片，蒜切末。

干辣椒切段备用。

腌制猪肝

将猪肝放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制10分钟。

炒制

锅中放油烧热，直接下入芹菜段快速翻炒至断生，盛出备用。

锅中留底油，下入切好的葱、姜、蒜、干辣椒（或小米辣）爆香。

然后下入腌好的猪肝片，大火快速翻炒至变色。

下入芹菜段，调入适量的盐、生抽、蚝油等，翻炒均匀。

最后加入青椒丝，快速翻炒几下，出锅前淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀即可。

小贴士

猪肝要提前腌制，这样可以使其更加嫩滑。

芹菜焯水可以去除部分草酸，使炒出来的猪肝更加鲜美。

炒猪肝时火候要快，保持其嫩滑口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放干辣椒。

希望你能成功制作出美味的尖椒芹菜炒猪肝!