腌制芹菜辣子

简单腌制法

食材：青辣椒1000克，芹菜500克，大蒜15克，生姜10克，食盐150克，白糖10克，酒15克。

步骤：

1. 准备好青辣椒和芹菜，切好姜蒜和芹菜辣椒。

2. 把姜蒜和切好的芹菜辣椒拌在一起。

3. 用密封的罐子装好，腌制三四天就可以吃了。

小米辣腌制法

食材：芹菜1把，小米辣5个，花椒1把，食盐适量，香油适量，白醋适量。

步骤：

1. 芹菜准备出适量，去掉叶子，取芹菜杆洗净，切成长段，在锅中添上水，水开后加一点食盐煮至开锅后捞出，立即放入凉开水中过凉。

2. 捞出后控干水分，将芹菜放入容器中，小米辣洗净切小碎丁，放入容器中，加花椒粒和食盐调味，搅拌均匀。

3. 准备一个可以密封的容器，事先杀毒处理，将拌好的芹菜和小米辣倒入容器中，密封好，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天取出，加香油和白醋拌匀即可食用。

基础腌制法

食材：辣椒、芹菜、姜，食盐、白糖适量。

步骤：

1. 辣椒、芹菜、姜洗净，控干水。

2. 姜切丝，辣椒从中间切开，再切段，芹菜切成小段。

3. 放入适量的盐搅拌，再加适量的白糖均匀搅拌。

4. 放个四五天就可以吃了。

泡椒腌制法

食材：芹菜、泡椒、泡姜、胡萝卜、青椒、猪肉末、香油、盐、鸡精、花椒粉等。

步骤：

1. 芹菜去掉叶子，洗净后切碎。

2. 泡椒、泡姜切碎，如果没有红泡椒，备点小米辣。

3. 胡萝卜去皮切碎，青椒去蒂去籽切碎。

4. 热锅里倒入油，将肉末滑炒至变色，加入泡椒碎、泡姜粒炒香，再加入胡萝卜粒、青椒粒炒香。

5. 加入芹菜丁翻炒均匀，调入盐、鸡精、花椒粉。

6. 关火，起锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的腌制方式。希望这些信息对你有所帮助!