鳝鱼炒冬瓜

鳝鱼炒冬瓜是一道美味的家常菜，以下是具体的制作步骤：

准备材料

鳝鱼：500克

冬瓜：300克

姜片：适量

蒜片：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

处理鳝鱼

将鳝鱼洗净，用剪刀剪去鳝鱼的内脏和鳃，切成段。

在鳝鱼两面切几刀，帮助入味。

处理冬瓜

冬瓜去皮，切成块状。

焯水

锅中加水烧开，放入鳝鱼段和姜片，倒入适量料酒，焯水1-2分钟，去除腥味。

捞出鳝鱼，沥干水分备用。

炒制

锅中加油烧热，放入蒜片爆香。

加入鳝鱼段，翻炒至表面微黄。

倒入冬瓜块，继续翻炒。

加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

加入适量水，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，直到冬瓜熟透，汤汁浓稠。

出锅

最后撒上适量葱花或香菜，翻炒均匀即可出锅。

这道鳝鱼炒冬瓜色香味俱佳，冬瓜的清爽与鳝鱼的鲜美相得益彰，适合家庭食用。