羊肉汤为什么放洋葱呢

在炖羊肉汤时，放洋葱有以下几个作用：

提升鲜味：

洋葱能够增加汤的甜味，与羊肉搭配后能减少膻味，使得羊肉汤的口感更为软嫩。

去除膻味：

羊肉具有独特的膻味，在烹调时通过加一些洋葱也可以去除羊肉的膻味。

增加香气：

洋葱的辛辣味可以有效去除羊肉的膻味，同时增添菜肴的香气。

增加营养价值：

洋葱富含微量元素、维生素、叶酸、槲皮素、前列腺素A及纤维质等营养素，与羊肉搭配在一起食用，可以补充人体所需的营养。

促进消化：

洋葱具有清热解毒和开胃提神的功效，与温热滋补的羊肉搭配在一起食用，可以促进消化。

综上所述，放洋葱在炖羊肉汤中不仅可以提升汤的鲜味和去除膻味，还能增加汤的香气和营养价值，是一种非常好的搭配。