火锅羊肉烧土豆

用料：羊肉500g，土豆1个，洋葱1个，青红尖椒各1个，干红辣椒6颗，葱姜蒜适量，油泼辣椒2大勺，盐适量，五香粉1小勺，花椒粉1小勺，老抽1小勺，料酒3大勺，香葱粒少许。

做法：

1. 羊肉切核桃大块，冷水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，以及1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟，捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用。

2. 起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜。

3. 下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄。

4. 加入干红辣椒，煸炒均匀；下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀；加入老抽1小勺。

5. 下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；加入料酒，多一点儿，约2大勺，翻炒均匀。

6. 加入适量开水，没过肉块，同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂。

7. 加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟。

8. 加入少许盐调味，关火。

9. 盛入盘中，撒上香葱粒即可。

食材：羊肉500克，土豆2个（可选），生姜5片，大蒜3瓣，大葱1根，干辣椒3个（可选），八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖10克（或1勺白糖），盐适量，食用油适量，清水或高汤适量。

步骤：

1. 羊肉切块清洗：将羊肉切成块状，用清水反复冲洗去掉血水，再用开水焯一下，加入2片姜、1勺料酒，煮2-3分钟后捞出，用温水冲净浮沫，沥干备用。

2. 准备配料：土豆去皮切块，用清水泡去淀粉，防止炖煮时碎掉。大蒜拍碎，大葱切段，干辣椒剪段备用。

3. 香料炒香：锅中加入适量油，放入姜片、大蒜、大葱段，小火爆香。加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火翻炒几秒，炒出浓郁的香味。

4. 煸炒羊肉：将焯过水的羊肉块倒入锅中，大火翻炒，让羊肉表面收紧。加入2勺生抽、1勺老抽和冰糖翻炒均匀，炒至羊肉上色。

5. 炖煮：倒入适量清水或高汤，水量刚好没过羊肉即可，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。加入土豆块，继续炖煮20分钟，让土豆吸收羊肉的香味。

6. 收汁提味：加入适量盐，根据个人口味调节咸淡，搅拌均匀。开大火收汁，汤汁稍微浓稠，羊肉和土豆裹上酱汁后即可关火。

用料：羊肉500克，土豆2个，生姜3片，葱2根，蒜2瓣，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，胡椒粉适量。

做法：

1. 羊肉洗净切块，放入锅中，加入适量的清水，加入料酒、姜片焯水煮5分钟左右捞出备用。

2. 土豆洗净去皮切块备用。

3. 锅中加油烧热，放入生姜、葱、蒜爆香，加入羊肉翻炒至变色。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，炖至羊肉熟烂，加入土豆块，继续炖煮至土豆熟软。

5. 最后出锅前加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。