油炸香菇丸子的做法

制作油炸香菇丸子的窍门包括：

选材

选择新鲜、饱满、无破损的香菇，并准备适量的猪肉末（最好瘦肉与肥肉比例适中）。

清洗与切割

将香菇浸泡后冲洗干净，去掉根部泥土和杂质，切成均匀的小丁。葱和姜切成末备用。

调制肉馅

将猪肉末放入大碗中，加入香菇丁、葱末、姜末，打入鸡蛋，增加粘性。

依次加入料酒、十三香、生抽、胡椒粉、盐和鸡精等调味料，搅拌均匀。

加入适量的淀粉，使肉馅更加紧实，易于成型。

制作丸子

将调好的肉馅放在手心，揉搓成大小适中的丸子。可以适当沾些水或淀粉防止粘手。

油炸

油温加热至五六成热时，小心放入丸子，中小火慢慢炸至金黄色，外壳酥脆即可捞出沥油。

小贴士

在搅拌肉馅时，可以适当加少量水或蛋液，使丸子更加嫩滑。

炸丸子时油温不宜过高，避免外焦内生的情况发生。

如果想要丸子更加健康少油，可以用烤箱代替油炸，但可能会影响一定的酥脆度。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出既美味又酥脆的油炸香菇丸子。