茄子用面炒

茄子炒面是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：

茄子 200g

面条 200g

油 适量

姜 一小块

盐 适量

蒜 2瓣

肉末 50g

豆瓣酱 一匙

葱 一段

生抽 一匙

老抽 少许

豉油 一匙

鸡粉 一小匙

白糖 一小匙

步骤：

1. 茄子切成条，泡水防止氧化发黑。

2. 肉末、葱姜蒜末和豆瓣酱备用。

3. 面条煮熟后捞出备用。

4. 炒锅倒油，放入肉末炒散炒熟。

5. 加入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。

6. 放入茄子条翻炒，加少量清汤。

7. 加入生抽、豉油、老抽、白糖和鸡粉调味。

8. 放入面条翻炒均匀即可。

做法二

食材：

面条 200g

茄子 半个

番茄 1个

大蒜 5g

尖椒 2个

盐 1g

生抽 1.5g

老抽 1g

蚝油 2g

花椒油 1.5g

步骤：

1. 茄子切段，番茄切块，尖椒切块，蒜切末。

2. 面条煮至无浮末后捞出晾干。

3. 热锅放油，下入茄子炒软盛出。

4. 锅中放油，下入蒜末炒出香味，放入番茄煸炒。

5. 加入茄子继续煸炒，加入清水、生抽、老抽、盐、蚝油，小火收汁至浓稠。

6. 下入晾干的面条翻炒，加入尖椒和花椒油。

7. 出锅前加入蒜末即可装盘。

做法三

食材：

茄子 1根

肉沫 100g

葱、姜、蒜

面条（手擀）

甜面酱、豆瓣酱、老抽、糖

步骤：

1. 茄子蒸5分钟，葱姜蒜油锅爆香，肉沫炒至变色，加入茄子翻炒。

2. 加入甜面酱、豆瓣酱、老抽、糖和适量清水，煮沸后滔出半碗汤。

3. 加入面条焖煮10分钟，期间翻动防止粘锅。

4. 倒入滔出的汤汁再焖3分钟，放入葱花搅拌均匀。

做法四

食材：

茄子 3个

老抽 1勺

面条 1份

酱油 1勺

牛肉 100克

葱 2根

白芝麻 10克

步骤：

1. 茄子切丁，青椒切丁，素肉泡软切碎。

2. 水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3. 茄子炸软捞出，青椒过油，油倒开后加入调味料和素肉末炒匀。

4. 加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望你能做出美味的茄子炒面!