砂锅炒菜需要热锅吗吗

是的，砂锅炒菜前需要热锅。这是为了确保砂锅在炒菜过程中能够均匀受热，避免因温差过大而导致破裂，同时也能更好地激发食材的香味。具体开锅方法包括：

1. 清洗砂锅，去除表面灰尘与杂质。

2. 将砂锅置于炉灶小火烘干，让砂锅初步适应热度。

3. 进行“润锅”，可以用油或猪油将砂锅擦一下，然后冲洗干净后通风放置一边。

建议在使用砂锅炒菜前，先进行上述的开锅步骤，以确保砂锅的性能和延长其使用寿命。