软底虾仁做法

软底虾仁的做法如下：

准备食材

虾仁

鸡蛋

面粉

干淀粉

盐

料酒

生抽

芝麻油

食用油

处理虾仁

虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线。

加入盐、料酒腌制10分钟。

调制面糊

鸡蛋打入碗中，加入适量盐、温开水，搅拌均匀，静置10分钟。

加入面粉、干淀粉，继续搅拌均匀，使虾仁均匀挂上一层薄浆。

炸制虾仁

起油锅，中火，热锅入凉油，加热至油温适中（筷子周围出现小气泡，速度较慢）。

快速单个下入虾仁，保证不粘连，快速，保证成熟度一致。