莲子焗虾仁

莲子烧虾仁是一道营养丰富的家常菜，结合了莲子的甘甜和虾仁的鲜美。以下是制作莲子烧虾仁的详细步骤：

所需食材

莲子 100克（干）或鲜莲子150克

青豆 150克（新鲜或冷冻）

虾仁 200克

姜片 2-3片

大葱 1根（切段）

蒜瓣 2-3个（切片）

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

食用油 适量

黑胡椒粉 适量

清水 适量

烹饪步骤

第一步：准备莲子

将干莲子放入清水中浸泡4小时，直到变得软糯。如果有时间，最好隔夜泡发。

泡发后，去掉莲子心（如果不喜欢苦味，可以不去）。

第二步：处理虾仁

虾仁用清水冲洗干净，去掉虾线。

加入适量的盐、料酒和黑胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。

第三步：炒制食材

热锅凉油，放入姜片和蒜片炒香。

加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色后盛出备用。

在同一锅中，加入葱段和泡发好的莲子，翻炒1-2分钟，直到莲子表面微微泛黄。

加入青豆，继续翻炒3分钟。

第四步：炖煮入味

将之前炒好的虾仁倒入锅中，加入适量清水，水量刚好没过食材即可。

加入生抽和盐调味，煮沸后转小火焖煮10分钟，直到食材充分入味。

期间可以适量调整盐的用量，根据个人口味。

第五步：出锅享用

汤汁炖得浓稠后，关火。

装盘时可以撒上一点葱花，增加香味与颜色。

小贴士

莲子泡发后口感更佳，尤其是干莲子，提前泡发可以使其更软糯。

虾仁腌制时加入料酒和黑胡椒粉可以有效去腥提鲜。

炒制过程中要保持火候适中，快速翻炒以保持食材的鲜嫩口感。

炖煮时加入生抽和盐调味，根据个人口味调整用量。

这道莲子烧虾仁不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。