莲藕夹做菜

莲藕夹是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其外酥里嫩的口感和丰富的风味著称。下面是几种常见的莲藕夹做法：

炸藕夹（虾滑版）

食材：莲藕、胡萝卜、葱、虾滑、鸡蛋。

做法：

1. 虾滑中加入胡萝卜碎、葱花、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，顺时针搅拌上劲。

2. 将虾滑放在一片藕夹上，再盖上另一片藕夹，轻轻压紧。

3. 藕夹裹上鸡蛋液。

4. 热油锅，小火慢煎至两面金黄，虾滑熟透即可。

炸藕夹（肉馅版）

食材：莲藕、五花肉、香葱、生姜、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、面粉、淀粉。

做法：

1. 五花肉剁成肉馅，加入食盐、生抽、老抽、蚝油及葱姜末，腌制20分钟。

2. 淀粉和面粉按4:1比例混合，加入蛋黄、盐和适量清水，搅拌成细腻的面糊。