茄子虾仁红烧
茄子虾仁红烧是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和虾仁的鲜美。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
茄子 1个
虾仁 300克
青椒 50克
圆茄子 100克（可选）
姜汁 10克
盐 3克
油 20克
蒜蓉 4克
酱油 5克
生抽 3勺
蚝油 2勺
醋 1勺
糖 半勺
水 半碗
淀粉水 适量
八角 1个
葱 1根
甜面酱 1勺
料酒 1勺
步骤
准备茄子
将圆茄子洗净去皮，切成滚刀片状。
放一勺盐搅拌均匀，静置一会逼出茄子的汁，使茄子变软后，攥干待用。
处理虾仁
在虾仁中加蒜泥和一勺淀粉，抓匀。
炒锅加油煸炒虾仁断生，盛出备用。