清蒸的苦杏仁

清蒸苦杏仁的步骤如下：

清洗杏仁

清洗干净的杏子先沿着凹槽处一切两半，然后取出杏仁，再把每一半杏子切成两半。

砸开杏核，取出杏仁尝一下，如果发苦就不要吃了。

腌制杏仁

切好的杏子放入大盆中，按照10:1的比例加入白糖，搅拌均匀后腌制5个小时，目的是为了让杏子充分入味，并使杏子中的水分渗出。

蒸制杏仁

5个小时后，把杏子捞出控水，然后放入蒸锅内，开大火水开后蒸1~3分钟，一定不要蒸烂了，蒸的目的一是保持原汁原味，营养不流失。

建议

去毒处理：由于苦杏仁含有苦杏仁苷，具有毒性，因此建议先用水浸泡去掉种皮，并煮沸以破坏毒素。

控制时间：蒸制时间不宜过长，以保持杏仁的质地和营养。

通过以上步骤，可以制作出既美味又安全的清蒸苦杏仁。