如何做虾仁煎蛋炒饭窍门
要做出美味的虾仁煎蛋炒饭，可以遵循以下步骤和窍门：
选择合适的米饭
使用隔夜米饭，因为它的水分含量低，更容易炒散且不易粘锅。
处理虾仁
虾仁去壳留尾，去除肠线后清洗干净，可以加入少量盐、白胡椒粉和料酒腌制10-15分钟，以去腥增香。
炒鸡蛋
鸡蛋打散，可以加入少量盐和水淀粉（可选），快速搅拌成蛋花状，炒至半熟或成块，备用。
炒制过程
热锅凉油，先下虾壳煎出红油，直到虾壳变脆，取出虾壳备用。
在同一锅中加入蔬菜（如胡萝卜丁、豌豆、青豆等）炒至熟透。
倒入米饭，用铲子边炒边压散，加入适量的生抽和老抽调色调味。
将炒好的鸡蛋和虾仁重新倒回锅中，与炒饭一起快速翻炒均匀，让每一粒米都裹上诱人的色泽和香味。