芋头分为

芋头根据分蘗方式的不同，大致可分为以下三类：

多子芋：

母芋口感欠佳，而分出来的小子芋和孙芋却美味可口。这种芋头在北方地区较为常见。

魁芋：

子芋数量较少，母芋硕大且味道鲜美。这是南方常见的种类。

多头芋：

母芋味道上佳，且能直接分出多个大母芋。这种芋头在广西、台湾等地广泛种植。

此外，根据芋头的形态和用途，还可以有以下几种分类：

毛芋头：

表皮上有一层细细的毛，口感比较糯，适合用来做甜品或者炖汤。在南方地区较为常见。

水芋头：

也叫白芋头，因为它的肉质比较白嫩，水分多，口感清脆，适合用来做凉拌或者炒菜。

槟榔芋：

这种芋头长得比较大，肉质松软，有一种特殊的香味。在福建、广东等地特别受欢迎，人们常用它来制作各种糕点，比如芋头糕、芋头饼等。

红芋头：

表皮和肉质都是红色的，口感比较甜，营养价值也很高。在北方地区较为稀罕，人们常常用它来做糖水或者炖肉。

龙洞早芋：

属于广东农家品种，叶子像阔卵形，茎杆是紫色略带红色，芋头成熟后的颜色是黄褐色的，整个形状是一个圆形。这种芋头的生长周期较短，通常1月份左右种植，到了7月份左右就可以成熟，淀粉含量很高，可以直接炒着食用也可以制作成芋头干。

香芋：

在梅子当地也被称为槟榔芋，能长到1.3米左右，肉质是白色的，吃起来特别香。一个香芋植株能长出5斤左右的芋头，所含的淀粉特别高，直接蒸着吃的话一定要喝点水配，不然太干了。