酒店香辣牛骨做法
香辣牛骨是一道美味的菜肴，以下是一种常见的做法：
材料
牛骨 500克
生姜 3片
料酒 2汤匙
冰糖 30克
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
干辣椒 5-6个
桂皮 1小段
八角 2颗
香叶 2片
大蒜 3瓣
食盐 适量
食用油 适量
步骤
预处理
将牛骨冲洗干净，放入冷水锅中，加入几片生姜和2汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛骨控干水分备用。
炒糖色
锅中倒入适量食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色，注意不要炒糊。
上色
将处理好的牛骨倒入锅中，翻炒均匀，让牛骨表面裹上糖色。
调味
加入生抽、老抽继续上色，翻炒均匀。