甜味凉拌银耳

甜味凉拌银耳是一道以银耳为主料，搭配多种辅料和调味料制作的凉菜。它的口感脆爽，酸甜可口，深受许多人喜爱。以下是制作甜味凉拌银耳的步骤和所需食材：

食材准备：

干银耳：1大朵

辅料：黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、小米辣椒、香菜、蒜末

调味料：醋、生抽、糖、芝麻油、辣椒油（根据个人口味调整）

制作步骤：

泡发银耳：

将干银耳提前用凉水泡软，大约需要30分钟至1小时，直到银耳完全膨胀变软。

焯水：

将泡发好的银耳放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入凉水中过凉，然后沥干水分撕成小朵。

准备辅料：

黄瓜和胡萝卜切成细丝，洋葱切成细丝，小米辣椒切碎，香菜切成段，蒜剁成末。

调制料汁：

在一个小碗中，将醋、生抽、糖、芝麻油和辣椒油搅拌均匀，根据个人口味调整比例。

拌合：

将沥干水分的银耳放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、小米辣椒和蒜末，然后倒入调好的料汁，用手抓拌均匀，让每一片银耳都裹上料汁。

装盘：

将拌好的银耳装盘，撒上香菜段和花生米作为点缀。

小贴士：

银耳焯水的时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。