排骨煎了炖汤
排骨煎了炖汤的步骤如下：
准备排骨
选择新鲜的排骨，最好是带有一点肥肉的肋排，这样炖出来的汤更香。
将排骨放入清水中，加少许盐和一勺料酒，浸泡15-20分钟，让血水和杂质释放出来。
清洗和浸泡
浸泡后的排骨用清水洗净，彻底去掉腥味和杂质。
腌制入味
将腌制好的排骨加少量生抽、料酒和几片姜，稍微抓匀，腌制15分钟左右，这样可以去腥，还能让排骨提前吸收一些鲜味。
煎排骨
腌制好的排骨直接下锅，用少量油煎至两面微微发黄。这样不仅锁住了肉的鲜嫩，炖出来的排骨也不会散开，而且还会带上一层香气，汤汁的味道也会更浓。
炖汤
煎好的排骨放入炖锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、花椒、大料、料酒、生抽、冰糖和盐等调料。
大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间根据个人口味和排骨的鲜嫩程度来调整，一般建议1-2小时。
加入蔬菜 （可选）：
如果想要汤品更加丰富，可以在炖煮过程中添加一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱、芹菜等，这些食材不仅能增加汤的营养成分，更能提升口感层次。
调味
炖至排骨软烂后，根据个人口味调整盐的用量，最后撒上一些葱花或香菜末增加风味。