腊肉可以配啥菜炒

腊肉可以搭配多种配菜进行炒制，以下是一些常见的搭配及做法：

腊肉炒蒜苔

材料：腊肉200克，蒜苔300克，蒜瓣3瓣，干辣椒适量，盐适量，食用油适量。

做法：腊肉切片，蒜苔切段，蒜瓣切片，干辣椒剪成小段。锅中放油，油热后放入腊肉片，小火煸炒至出油。加入蒜片和干辣椒段，炒出香味。放入蒜苔段，大火快炒。蒜苔变色后，加入适量盐调味，炒匀即可出锅。

腊肉炒荷兰豆

材料：腊肉150克，荷兰豆250克，姜丝适量，盐适量，食用油适量。

做法：腊肉切片，荷兰豆去筋洗净。锅中放油，油热后放入腊肉片，小火煸炒至出油。加入姜丝，炒出香味。放入荷兰豆，快速翻炒。荷兰豆变色后，加入适量盐调味，炒至荷兰豆熟透即可。

腊肉炒蕨菜

材料：腊肉200克，蕨菜300克，蒜末适量，酱油1汤匙，食用油适量。

做法：腊肉切片，蕨菜洗净切段。锅中放油，油热后放入腊肉片，小火煸炒至出油。加入蒜末，炒出香味。放入蕨菜段，翻炒均匀。加入酱油调味，炒至蕨菜熟透即可。

腊肉炒土豆片

材料：腊肉150克，土豆2个，葱末适量，盐适量，食用油适量。

做法：腊肉切片，土豆去皮切片。锅中放油，油热后放入腊肉片，小火煸炒至出油。加入葱末，炒出香味。放入土豆片，翻炒均匀。加入适量水，盖上锅盖，焖煮至土豆片熟透。加入适量盐调味，炒至水分收干即可。

腊肉炒四季豆

材料：腊肉200克，四季豆300克，蒜末适量，酱油1汤匙，食用油适量。

做法：腊肉切片，四季豆洗净去筋。锅中放油，油热后放入腊肉片，小火煸炒至出油。加入蒜末，炒出香味。放入四季豆，翻炒均匀。加入适量盐调味，炒至四季豆熟透即可。

腊肉炒苦瓜

材料：腊肉300克，苦瓜250克，鲜红椒25克，盐适量，味精1克，酱油3克，山西老陈醋5克，大蒜子、香油各15克，葱白头10克，鲜汤少许。

做法：腊肉洗净、去皮，切长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米厚的片。苦瓜洗净、去蒂去籽，横切成薄片，用少许盐抓匀，约10分钟后用清水漂洗净、沥干水；红椒洗净、去蒂去籽，切成2.5厘米长、1厘米宽的菱形片；蒜子去蒂、切薄片；葱白头切段。净锅置旺火上，放油烧到六成热，下腊肉片煸炒出油后扒在锅的一一边，放蒜片、红椒片稍煸，加苦瓜片，放盐、味精、酱油拌炒，再与腊肉一同翻炒，放少许鲜汤略焖，放葱白头、淋香油、山西老陈醋，簸炒均匀，装盘即成。

腊肉炒鲜小笋

材料：乡里腊肉250克，鲜小笋200克，鲜红椒50克，植物油、鲜汤各50克，干椒末、大蒜子各10克，老抽、山西老陈醋、葱、姜各5克，精盐2克，味精1克。

做法：乡里腊肉洗净，切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片。小鲜笋入开水锅氽透，捞入冷水中过凉，切3厘米长的段；鲜红椒洗净、去蒂去籽，切成象眼块，姜、蒜切米，葱切段。净锅置旺火上，放油烧至六成热，放蒜米、姜米、干椒末煸香，加腊肉煸至透亮，再加小笋、红椒片翻炒片刻，放鲜汤稍焖，放盐、老抽、