香辣鱼炖土豆

香辣鱼块炖土豆是一道美味的家常菜，主要材料包括鲤鱼或草鱼、土豆、葱、姜、蒜、辣椒等。以下是制作这道菜的详细步骤：

鲤鱼或草鱼 300-500克

土豆 2-3个

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒适量

花椒适量

酱油、老抽、糖、醋、盐适量

将鱼处理干净，去鳞、去腮、去内脏，切成块状。

在鱼身上涂抹适量的盐、糖、花椒、干辣椒丝、姜末，腌制15分钟，使其入味。

锅里放油，加热至六七成热，放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄色。

锅里留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。

将煎好的鱼块放入锅中，加入酱油、老抽、糖、醋，翻炒均匀。

倒入适量的水，水量要没过鱼身。

大火烧开后，转中小火慢慢炖煮，期间可以翻动几次，防止鱼粘锅。

将切好的土豆块放入锅中，继续炖煮。

土豆炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量。

汤汁收到适宜浓度后，即可关火。

将炖好的香辣鱼块炖土豆盛入盘中，撒上葱花即可上桌。

小贴士：

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到不同的辣度。

炖鱼时尽量用小火，这样鱼肉更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。

如果喜欢酸甜口感，可以在炖鱼时加入一些白糖和醋。

希望你能成功制作出美味的香辣鱼块炖土豆!