虾仁冬瓜泥怎么

虾仁冬瓜泥是一道健康又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材清单

小冬瓜半个

虾仁100g

淀粉50g

葱花适量

姜丝少许

盐3g

鸡精2g

白胡椒粉1g

料酒5ml

香油3ml

预处理环节

冬瓜去皮切小块：

选择嫩的部分，老的部位容易发苦。

虾仁剁成泥：

手工剁出来的口感最好，不要用搅拌机打。

姜切丝，小葱切碎，备用。

详细制作步骤

Step1： 调制丸子馅

1. 把剁好的虾泥放碗里，加入2g盐、料酒、一点点白胡椒粉，单一方向搅拌上劲，直到虾泥变得粘稠。

2. 加入20g淀粉，继续搅拌到有弹性。

Step2： 处理冬瓜

1. 冬瓜块放入料理机打成泥，用纱布挤出多余水分，水分留着做汤底。

2. 冬瓜泥加入30g淀粉，搅拌均匀。

Step3： 煮丸子