金针菇煎粉条

金针菇炖粉条是一道营养丰富且美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：

金针菇 100g

粉条 60g

韭菜 50g

葱姜蒜

干辣椒

蚝油

十三香

酱油

盐

鸡精

步骤：

1. 金针菇撕成小朵，洗净后控干水分。

2. 起锅烧油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入蚝油、十三香和酱油，翻炒均匀加适量水。

3. 下入提前泡发的粉条，加盐和鸡精，下入金针菇，煮两分钟，下入韭菜，翻炒均匀即可出锅。

做法二

食材：

金针菇 250克

粉条 1把

韭菜 50克

肉沫 50克

生抽 2勺

老抽 半勺

13香 半勺

盐 适量

油 适量

料酒 1勺

步骤：

1. 粉条提前泡软，金针菇洗净，韭菜切段，肉沫备用。

2. 起锅放油，放肉沫，炒香，加入13香、生抽、料酒，炒至料酒味散发掉。

3. 加入适量清水，放少许老抽调颜色，放粉条和金针菇，煮至粉条变软，放少许盐调味，撒入韭菜，翻拌均匀即可出锅。

做法三

食材：

金针菇

粉条

番茄

香葱

姜丝

八角

郫县豆瓣

蚝油

生抽

胡辣汤粉（或胡椒粉和淀粉）

芝麻香油

步骤：

1. 金针菇去掉根部，淘洗干净；粉条提前一小时用清水泡软，淘洗干净，控干水分。

2. 番茄洗净，切成块或片；香葱切成葱段；生姜切成姜丝；准备一瓣八角。

3. 炒锅中倒入适量食用油，放入葱段、姜丝和八角，爆香。

4. 加入一勺子郫县豆瓣，小火煸炒出红油。

5. 加入三碗热水，大火煮开，放入金针菇，用筷子拨散开。

6. 下入番茄，盖上锅盖，煮一分钟。

7. 调入半勺子的蚝油，一勺子生抽，放入粉丝，盖上锅盖，大火煮两分钟。

8. 用胡辣汤粉调成的芡汁勾芡（或者用水淀粉勾芡后，出锅前撒入胡椒粉）。

9. 盖上锅盖，继续焖炖一分钟，出锅后滴入几滴芝麻香油，再撒上少许香菜叶。

小贴士

金针菇必须焯水，但焯烫时间不要过长，以保证吃起来更健康的同时，依旧脆爽的口感。

粉条不要煮太久，勾芡前放入即可，煮两分钟左右，粉条呈晶莹透明状即可，煮的太烂就没有滑爽的口感了。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放一些辣椒。

希望这些做法能帮助你做出美味的金针菇炖粉条!