香辣香菇干的做法

香辣香菇干的做法如下：

方法一：使用面包机

准备食材

香菇 300克

玉米油 10克

盐 2勺

辣椒粉 1勺

花椒粉 1勺

胡椒粉 0.5勺

孜然粉 0.5勺

细砂糖 0.5勺

处理香菇

将香菇的顶部和柄部分开。

清水和盐混合，调成淡盐水；然后将香菇、香菇柄浸泡在淡盐水里。

将香菇彻底清洗干净后，再用清水冲洗几遍。

将香菇、香菇柄切成薄片。

腌制香菇

将香菇、香菇柄同玉米油、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、细砂糖混合，搅拌均匀。

如果不赶时间，可以让香菇腌制1个小时左右，更入味。

烘烤

将香菇、香菇柄倒进面包机内胆里。

盖上盖子，接通电源，启动“干货翻炒”程序。

程序结束后，将香菇盛出，即可享用香辣香菇干。

方法二：传统炒制

准备食材

香菇 500克

花椒 适量

大料 适量

辣椒 适量

处理香菇

将香菇洗净，切片，入锅焯一两分钟。

调配酱汁：在水里放入炖肉料、花椒、辣椒，少放一些盐和糖，把蘑菇放在汁里煮十分钟。

关火，焖一宿时间，使香菇充分入味。

捞出香菇，沥干水分，再放入胡椒粉和椒盐，用手将调料抓匀，再控干水分。

风干

将香菇放在风干机上，在40°的温度下风干两个小时，直到香菇干透且表面香脆。

方法三：云南风味

准备食材

干香菇 150克

生抽 适量

油 适量

老干妈豆鼓油辣椒 适量

盐 适量

花椒粉 适量

处理香菇

水发好干香菇，切成和筷子差不多粗细的条状。

在香菇条中拌入适量生抽腌渍半小时，挤干水分后入油锅炸干水分，香菇颜色变黄起锅。

炒制

在热锅中倒入油辣椒小火加热，之后倒入加工好的香菇丝、适量盐、花椒粉，在热锅中搅拌均匀即可。

建议

选择香菇：干香菇比鲜香菇更有嚼劲，香味也更浓郁。

调料：可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

烹饪时间：腌制和烘烤的时间可以根据个人喜好适当调整，以达到最入味的效果。