土豆胡萝卜青椒炒鸡蛋

土豆胡萝卜青椒炒鸡蛋是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

胡萝卜1根

青椒1个

土豆1个

鸡蛋2个

葱1根

蒜2瓣

盐适量

生抽适量

蚝油适量

淀粉适量

植物油适量

处理食材

胡萝卜去皮洗净，切成细丝或小块。

青椒去籽洗净，切成细丝。

土豆去皮洗净，切成细丝或小块，用水冲洗去除多余淀粉，沥干水分。

鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。

葱切葱花，蒜拍扁切末。

炒鸡蛋

锅中倒入适量植物油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固成块后，用铲子轻轻划散，炒至金黄色后盛出备用。

炒制蔬菜

锅中留底油，油热后下入葱花和蒜末爆香。