酵面馒头面怎么发
酵面馒头面的发面方法如下：
准备材料
面粉
酵母
温水
白糖（可选）
白醋（可选）
处理酵母水
将酵母和适量白糖放入40°C的温水中搅拌化开，静置5分钟，使酵母和白糖充分溶解。
和面
将酵母水少量多次地倒在面粉中，边倒边搅拌，直到面粉被搅拌成面絮。如果使用白醋，可以在温开水中加入适量的白醋，稀释后倒入面盆中，继续搅拌至面粉成面絮。
揉面
将面絮揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。温暖的环境有助于酵母的发酵，通常温度在30-60°C之间。如果温度过低，不利于酵母发酵；如果温度过高，会破坏面团的质感。
检查发酵情况
发酵好的面团用手一抓会出现密密麻麻的蜂窝状，表示发酵成功。
二次揉面
将发好的面团拿出来放在有干面粉的案板上，揉搓几分钟，排出面团里的空气，这样可以使馒头口感更松软。
制作馒头生坯
将揉好的面团分成大小均匀的剂子，揉成半圆形馒头生坯。