芋头分拣办法
挑选和分拣芋头时，可以参考以下方法：
看表皮
新鲜的芋头表面覆盖着一层毛茸茸的毛皮，通常带有潮湿的泥土。如果毛皮较少，且表面干瘪、有破损、发霉或长斑，则不宜购买。
看沙眼
芋头根须处有很多凹下去带土的小坑，称为沙眼。沙眼越多，芋头口感越粉糯；沙眼越少，口感较硬。
掂重量
相同大小的芋头，掂起来重量轻的说明水分少、淀粉含量高，口感偏软、糯、面；掂起来重的说明含水量多、淀粉少，口感没有那么粉。
看花纹
大个的芋头可能会被切开再出售。观察其横切面，若有较多紫红色的纹路，口感粉糯；若纹路稀疏，口感可能不佳。
检查整体完整性和大小
芋头应保持完整，没有伤痕。体型越大，品质和价格通常越高，但外表也更容易受损。
检查根须部位
切开根须部位，观察是否有乳白色的粘状液体。如果粘液浓稠且能快速干结成白色小粉，说明芋头较粉糯。