杭州小龙虾清蒸蘸料
杭州小龙虾清蒸蘸料的制作方法如下：
准备小龙虾
挑选750克鲜活的小龙虾，壳硬体壮的最好。
将小龙虾清洗干净，剪去虾须、虾枪和虾线。
调制蘸料
甜酱油：1小勺（没有可以用老抽加糖代替）。
生抽：2大勺。
香醋：2小勺。
白胡椒：少许。
蒜头：两瓣，剁成蒜末。
葱：一根，切成葱花。
小米辣：两个，切圈。
植物油：1大勺。
香油：1大勺。
花椒粉：少许。
香菜：一根（可选）。
蒸小龙虾
锅里加水，放上两三片姜片，等水烧开后，把蒸笼放进去蒸。
蒸好后别急着揭盖，焖上一分钟，让热气充分渗透到每只小龙虾里。
制作油泼香
锅里倒入植物油和香油，加热到微微冒白烟的程度。
趁热把油泼在调好的蘸汁上，瞬间香味扑鼻。
如果喜欢吃辣，可以再加一些小米辣和辣椒油，带来层次分明的刺激感。
最后撒上一点香菜，就完成了。
建议
选择小龙虾：尽量挑选鲜活的小龙虾，这样蒸出来的肉质更加鲜美。
蘸料比例：甜酱油、生抽、香醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些甜酱油和香醋，喜欢咸鲜口味的可以多放一些生抽。
油泼香：热油泼在蘸料上能瞬间激发出蒜末和花椒的香味，使蘸料更加美味。
希望这个蘸料配方能让您在家享受美味的清蒸小龙虾!