清蒸海鲜不放水

清蒸海鲜不放水的方法有多种，以下是一些常见的做法：

将虾、花甲螺和指甲螺清洗干净后，倒入半包盐焗鸡粉和料酒腌制15分钟。

在锅里放入大葱和姜片铺平锅底，然后把腌制好的海鲜铺上，盖盖子大火蒸3分钟，再焖1分钟。

蒸扇贝时，不要加水，直接盖上锅盖，开大火蒸。

大火蒸3分钟后，打开锅盖，扇贝全部开口后即可出锅。锅内蒸出的水其实是扇贝里面的水分。

将数款海鲜层层叠放入锅内，不加任何水分，利用铸铁锅的超锁水功能进行蒸煮。

锅底铺有冬瓜或其他食材，完全吸收所有海鲜精华。

蒸蟹和虾时，不放盐也不放水，隔水蒸才会鲜嫩无腥味。

将淡菜干和蛏干平铺在里脊肉上面，放进锅里开火蒸，注意不要放水，这样味道会更浓郁。