猪肝干净么

猪肝在清洗后 并不能完全达到非常干净的状态，但通过一些特定的清洗方法可以显著减少其表面的血水、脏东西和异味。以下是一些建议的清洗步骤：

去除表面硬筋：

首先，去除猪肝表面的硬筋，因为这些筋煮不透，可能影响口感，并可能携带杂质和细菌。

切片：

将猪肝切成薄片，切片时刀稍微斜着切，这样猪肝的片面更宽，便于清洗，血水和脏东西也更容易被冲走。

使用面粉：

将切好的猪肝放入大碗中，加些面粉和水，用手轻轻揉搓。面粉能有效吸附血水和怪味。

浸泡消除残血：

买回猪肝后，应先用清水冲洗，再置于盆内浸泡1至2小时以消除残血。因为猪肝中有毒的血液分散存留在大量的肝血窦中，越清洁越好。

去除内部毒素：

清水只能冲掉猪肝表面的脏东西，对于藏在内部的毒素和血水，需要更彻底的清洗方法。可以用淡盐水浸泡后，用手抓洗，再用水冲洗几遍，直到没有血水为止。

使用白醋：

在炒猪肝前，可以用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能防止猪肝渗血水、去除腥味。

腌制：

将猪肝片放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，抓拌均匀后加入一勺淀粉和一勺食用油，腌制10分钟。这样处理后的猪肝口感特别嫩滑。

通过上述步骤，可以大大提高猪肝的清洁程度，减少腥味和毒素残留，从而使其更加安全卫生。