火锅西兰花拼盘做法
火锅西兰花拼盘的做法如下：
食材准备
火锅丸子 200克
香菇 100克
西兰花 200克
莲藕 200克
调味料：火锅底料 100克，蒜末 20克，豆瓣酱 一勺，生抽 一勺，蚝油 一勺，白糖 半勺，白芝麻 适量。
食材预处理
将所有食材清洗干净。香菇切去蒂部，对半切开；西兰花摘成小朵；莲藕切成均匀的薄片。
西兰花在切之前，可以用淡盐水浸泡几分钟，去除农药残留和小虫。
莲藕片切片后要立即放入清水中浸泡，避免氧化变色。
焯水
把一锅清水烧开，依次将西兰花、莲藕焯水。西兰花焯烫时间控制在30秒左右，保持其脆嫩口感和翠绿颜色；莲藕片焯烫1分钟左右，确保外酥内软。
将火锅丸子也快速焯水，沥干备用。