金针菇泡时间久了

金针菇泡时间过久后， 不建议食用。以下是几个原因：

口感变差：

金针菇在水中浸泡过久，会导致菌体软烂，口感变差。

营养成分流失：

长时间浸泡会使金针菇的营养成分流失。

细菌滋生：

浸泡时间过长，尤其是在室温下过夜，金针菇容易滋生细菌，导致食物变质。这些细菌不仅会降低金针菇的营养价值，还可能产生对人体有害的毒素。

食物中毒风险：

食用变质的金针菇可能会引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。

为了确保食品安全和口感，建议金针菇不要泡得太久，最好现泡现吃。如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。