宽豆角出泡

宽豆角出泡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

油炒豆角

先下油将豆角煎炒至表皮变皱并鼓起小泡。

准备材料：豆角250克、大蒜7-8瓣、食用油适量、辣椒两个、肉馅适量。

制作步骤：

豆角洗干净，掰好。

锅内倒油，少放点盐防止油溅，中火。

把豆角放进去翻炒，直到两面起皱，带点微焦后盛出。

锅中留油，放入肉末、葱姜蒜、干辣椒、料酒，翻炒。

放入酱油、老抽、白糖和盐，炒匀后盛出。

焯水加剁椒酱

将豆角摘洗干净，开水锅中焯一下控水备用。

炒锅中加入食用油，放入蒜末炒出香味，再放入焯好的豆角，添少许热水盖锅盖焖一段时间。

炒锅中水将要收干时，加入剁椒酱和少许盐，翻炒几下后出锅。

蚝油焖炒

豆角洗干净切段，蒜切碎备用。

豆角先用水煮软身，泡冷水晾干备用。

蒜爆香油锅，下豆角爆炒片刻后加1茶匙料酒继续翻炒，再加入适量的盐、鸡精、1大茶匙蚝油以及2-3大茶匙水，翻炒均匀后加锅盖焖3-5分钟，再翻炒几下即可装盘。

加小苏打的炒法

豆角摘好（掐头去尾）洗净，放在盆中晾干水分备用。

取一炒锅放炉子上，开火把锅烧热，然后放入少许油。

油热后快速将豆角全部倒入锅中，翻炒至青绿色，再加入很少量的小苏打，继续翻炒至豆角起泡，味道飘出。

往锅中加水，水量已淹没豆角为宜，再加入适量盐，大概炖半小时左右，放入蒜末翻炒两下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。