发面里裹肉馅
发面裹上肉馅是一种非常受欢迎的传统中式面食，通常被称为“发面馅饼”或“包子”。以下是一种常见的做法：
和面
将温水（约35-40度）和酵母粉混合，静置5分钟左右，直到酵母水起泡。
将面粉倒入大碗中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。
将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大，表面出现蜂窝状的小孔。
准备肉馅
将前腿肉或猪肉剁成肉糜，加入适量的葱姜末、盐、生抽、老抽、胡椒粉、耗油和熟油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15-20分钟。
擀面皮和包馅
发好的面团取出，排气并揉搓至光滑。
将面团擀成一张长方形的面皮，厚度约为0.5厘米。
在面皮中央放入适量调好的肉馅，抹匀。
将面皮从一端卷起，卷到中间后翻过来再卷一圈，最后切成均等的小剂子。
二次发酵和蒸制
将切好的小剂子擀成圆皮，包入适量肉馅，捏紧收口，可以做成包子形状或月牙形状。
将包好的包子放在蒸笼上，间隔一定距离，再次醒发15-20分钟。
锅中加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。
煎制（可选）
如果喜欢煎制的口感，可以将蒸好的包子底部朝下放入平底锅中，小火煎至两面金黄，然后加入适量水，盖上锅盖焖至水干，最后再煎至两面金黄酥脆。
小贴士：
发面时，面团要柔软但不粘手，这样包馅和擀皮时会更方便。
肉馅的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢的话可以加入一些葱花、姜末、香油等提香。
蒸制时，确保蒸锅的水量充足，避免水干锅烧。
煎制时，火候要掌握好，避免煎糊。
希望这个做法对你有所帮助，祝你做出美味的发面馅饼!