炒猪肝胡萝卜土豆丝

炒猪肝胡萝卜土豆丝是一道色香味俱全的经典家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

猪肝：200克

胡萝卜：1根

土豆：2个

姜蒜：适量

青红辣椒：1个（可选）

葱：1根

生抽、蚝油、黄豆酱、胡椒粉、料酒、盐、鸡精、湿淀粉：适量

做法步骤

猪肝处理

猪肝切成薄片，加入盐、料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、胡椒粉和湿淀粉，拌匀后腌制10分钟。

蔬菜处理

胡萝卜和土豆去皮，切成细丝或片。土豆丝可以焯水至半熟，以便更快炒熟。

葱切成葱花，姜蒜切末，青红辣椒切成圈（如果使用）。

炒制过程

热锅冷油，放入姜蒜末炒香。

先炒土豆丝或土豆片，炒至断生或半熟，盛出备用。

锅中再加少许油，放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，盛出备用。