鸭腿炖魔芋豆腐

鸭腿烧魔芋豆腐是一道美味又健康的菜肴，结合了鸭腿的鲜美和魔芋的爽滑。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

魔芋豆腐 1斤

鸭腿 4个

姜蒜适量

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

陈皮 1小片

草果 1颗

老冰糖 1小块

料酒适量

生抽 20克

老抽适量

盐适量

啤酒 500ml

郫县豆瓣酱 1勺

泡姜 1块

泡椒 3个

花椒粒 1小撮

大蒜 3瓣

小尖椒 2个

香菜 1根

步骤

鸭腿洗净斩块，加料酒、盐5g、姜丝，拌匀腌制10分钟。

魔芋切成粗条状或块状，放入开水焯五分钟，捞出放入凉水中备用。

大火热锅后转中小火，放姜片、大蒜及冰糖，把姜蒜煸香，冰糖炒溶，加入八角等香料一起与鸭肉翻炒均匀。

将腌制好的鸭肉放入锅中，煸炒至鸭皮变焦黄，逼出部分油水，捞出备用。

锅中留底油，放入泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、蒜块，炒香。

将煸炒好的鸭肉重新放回锅中，加入焯好水的魔芋豆腐，继续翻炒均匀。

加入生抽与盐，翻炒均匀后倒入啤酒500ml，盖锅盖焖烧10分钟左右，直到水分烧干即可出锅。

装盘后撒上青蒜末或葱花，美味又健康的魔芋烧鸭就大功告成。

小贴士

如果家里没有泡椒泡姜，可用老姜代替，但豆瓣酱不可或缺，这是川菜灵魂之一。

魔芋建议买原始那种带点斑点的，口感会好很多。

炖煮过程中要注意翻动，避免烧糊粘锅。

这道鸭腿烧魔芋豆腐色香味俱全，魔芋的爽滑与鸭腿的鲜美相得益彰，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴!