鱼香豆腐用的啥豆腐

鱼香豆腐是一道经典的汉族菜肴，主要使用的豆腐类型为 嫩豆腐或北豆腐。以下是具体的豆腐选择和处理方法：

嫩豆腐

质地：嫩豆腐质地细嫩，富有弹性，含水量大，蛋白质含量也很高，适合用于制作鱼香豆腐。

处理方法：将嫩豆腐切成大小均匀的方块，提前用温盐水浸泡5分钟，去除豆腥味，沥干水分备用。

北豆腐

质地：北豆腐质地较嫩豆腐更为紧实，色泽洁白，无异味，也是制作鱼香豆腐的常用材料。

处理方法：将北豆腐切成大小均匀的小块，用盐水浸泡10分钟，以去除豆腥味，同时增加韧性，不易破碎。捞出沥干水分，备用。

建议

选择建议：嫩豆腐适合需要口感嫩滑的菜肴，而北豆腐则适合需要口感较为紧实的菜肴。根据个人口味和具体食谱要求选择合适的豆腐类型。

处理技巧：无论使用哪种豆腐，都需要提前进行处理，如用盐水浸泡去除豆腥味，这样可以保证豆腐在烹饪过程中不易破碎，同时也能更好地吸收调味料的味道。

希望这些信息对你有所帮助!