用豆腐和鸡蛋

使用豆腐和鸡蛋可以制作多种美味的菜肴，以下提供几种不同的做法：

材料：嫩豆腐1块，鸡蛋2个，青蒜或葱花适量，盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精适量，清水适量，食用油适量。

步骤：

1. 嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用，青蒜或葱花切成末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄。

3. 碗中加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、白糖和鸡精，再加入适量清水，搅拌均匀备用。

4. 将煎好的豆腐推至锅边，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固后，轻轻翻动，使鸡蛋与豆腐混合均匀。

5. 倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火，盖上锅盖咕嘟咕嘟煮几分钟，让豆腐和鸡蛋充分吸收汤汁的味道。

6. 待汤汁收浓，撒上青蒜或葱花末，翻炒均匀即可出锅装盘。

材料：老豆腐1块（巴掌大左右），鸡蛋4个，几瓣大蒜和葱，一点盐。

步骤：

1. 把豆腐打开洗干净，放入一个大一点的容器，把鸡蛋打进去，然后戴上手套都捏碎捏均匀。