虾仁豆腐白菜煲做法汤

1. 基本做法

食材：

白菜/娃娃菜

虾仁

豆腐

鸡蛋

香葱

枸杞

步骤：

1. 将鲜虾洗净，去壳挑出虾线，用少许盐、料酒、胡椒粉腌制。白菜叶撕成小片，豆腐切成小块。

2. 锅中倒油，鸡蛋煎至金黄，用锅铲铲出备用。

3. 锅内倒油，放入虾仁煸炒至变色盛出。

4. 留底油，加入白菜翻炒，倒入适量清水大火煮开。

5. 放入豆腐，煮几分钟后再加入炒过的虾仁，加盐调味，继续煮至入味，撒上葱花即可。

2. 香菇和口蘑版本

食材：

香菇

口蘑

白菜叶

鲜虾

嫩豆腐

葱

姜

蒜

步骤：

1. 香菇和口蘑洗干净后切成片，在开水中焯烫一分钟捞出备用。白菜叶洗干净手撕成大片，沥干水分备用。鲜虾洗干净，去头去壳挑去虾线。嫩豆腐切成小方块备用。

2. 油热后放姜片、蒜末、葱花炒出香味，放香菇片和口蘑片，加生抽、料酒，翻炒均匀。

3. 加开水煮15分钟，放切好的豆腐块煮5分钟，最后放虾仁煮2分钟。出锅前加盐、白胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花即可。

3. 简易版

食材：

白菜半颗

鸡蛋1 - 2个

虾仁适量

豆腐1块

葱

姜

蒜

盐

胡椒粉

生抽

食用油

步骤：

1. 先把白菜洗净，切成适当的片状；豆腐切成小块，放在一边备用。虾仁如果是冷冻的，需要提前解冻，洗净后用少许盐和胡椒粉腌制一下。

2. 煎蛋。锅中倒入适量食用油，油热后打入鸡蛋，煎至两面金黄后盛出，切成小块备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色。

4. 放入白菜翻炒，等白菜变软后，加入适量清水，大火烧开。

5. 放入煎好的鸡蛋块和豆腐，转小火煮几分钟，让豆腐入味。

6. 最后加入适量盐、生抽调味，撒上葱花就可以出锅了。

4. 加排骨版本

食材：

白菜四片

豆腐一小块

虾仁六只

盐一小勺

水800克

白胡椒粉一小勺

小白菜一颗

步骤：

1. 大虾去掉虾线备用，把虾头留下来，待会儿煸出油。豆腐切成片儿，白菜切丝。

2. 虾头煸出香味后倒入准备好的热水，水开后放入豆腐炖五、六分钟之后倒白菜，白菜软乎的时候放虾仁，盐、白胡椒粉，一分钟后出锅。

5. 健康减脂版

食材：

虾10只

豆腐1块

大白菜1/4颗

鸡蛋1个

蒜2瓣

盐少许

香葱1根

步骤：

1. 先把鸡蛋煎至金黄，用锅铲切成块，盛出备用。

2. 锅内加少许油，下虾仁煎至断生炒出香味，加入葱蒜沫爆香，再把鸡蛋加进锅内。

3. 加入适量的开水，下入嫩豆腐块，和白菜一起焖煮。

4. 焖煮至白菜软烂透明时，加点盐调味，出锅前撒点枸杞即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和调料，做出美味营养的虾仁豆腐白菜煲。