石匠子鱼做法

石匠鱼的做法有多种，以下提供三种做法：

红烧石匠鱼

石匠鱼 1条

葱 1根

姜 4片

蒜 5瓣

紫苏少量

盐 1小勺

糖 1小勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

白酒 1小勺

豆豉鱼油 1大勺

丁香 3个

八角 1个

香叶 1片

小茴香少量

干辣椒 2个

各种配料备好。

鱼处理干净，将身上类似石头斑块用刀片去。

因鱼太大，改成三段。油锅烧热煎至两面金黄，再临入白酒去腥。

将备好料倒入锅中，再将调好酱汁倒入，中火焖煮15分钟左右，收汤出锅。

装盘。

酱焖石匠鱼

500克青鱼

酱油、糖、醋、料酒、蚝油

鱼洗净，用吸水纸吸干水分。

调酱汁：酱汁比例是1勺老抽、2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、5勺生抽、10勺水。

热锅凉油，油热开始煎鱼，待鱼煎至两面金黄捞起。

放适量蒜、姜、2个辣椒至煸香，放鱼籽和鱼白一起煎1分钟，之后放入鱼。

倒入料汁后放入泡好的适量木耳，小火焖制至少10分钟即可。

清炖石匠鱼

鱼（具体种类未详细说明）

油、盐、味精、料酒

葱、姜、蒜

鱼洗净，将鱼鳃挖去，用刀把鱼身上的小石头去掉，并且在鱼身上用刀划几刀，使鱼更好的入味。

将油烧开，放入葱姜蒜爆香，再加入酱油爆香，再加入适量水，水最好没过鱼。

加入盐味精和料酒，最后放鱼，盖上锅盖炖就行了。等水滋入鱼中剩少许汤汁就行了，中间不需要翻炒，但要用工具把鱼汤往鱼身上浇。

最后装盘，喜欢吃香菜的可以撒上点香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。