豆芽豆腐包子做法

豆芽豆腐包子的做法如下：

和面

面粉中加入酵母粉和温水，揉成面团，醒发至两倍大，蜂窝状。

准备馅料

豆腐切成小丁，焯水后捞出沥干备用。

豆芽去根入开水锅汆烫5分钟，捞出沥干备用。

葱切成葱花，加入馅料中。

辣椒面、五香粉、花椒面等调味，热油浇在辣椒面上激发出香味。

将豆腐丁、豆芽、葱花、辣椒粉、包子饺子粉、食用油、盐搅拌均匀。

包制

发好的面揉十分钟排气，然后搓成长条，切成大小相同的剂子，擀成中间厚边缘薄的皮。

取一张皮，放入适量调好的馅料，按照包包子的流程包好。

二次醒发

包好的包子稍微整一下形，然后进行二次醒发，醒发好的状态是有点蓬蓬的手感。

蒸制

冷水上锅，水开以后再蒸15分钟。

小贴士

豆腐用不嫩也不老的客家豆腐，焯水后加多一点辣椒面（可用不太辣的辣椒），再加上一点豆芽碎增加口感。

馅料中的豆腐丁可以煎一下，增加香味。

蒸包子的过程中，包子之间留一个指头的空隙，这样蒸出来的包子不会粘在一起。

希望你能成功制作出美味的豆芽豆腐包子，享受烹饪的乐趣!