铁丝小肉串肉腌制方法

铁丝小肉串的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

原料 ：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。

步骤

把肉清洗干净后，切成小块，大约3厘米长2厘米宽。

把肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋（整个生的）和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

等肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可。

方法二

原料：

瘦肉500克（腿肉最好）、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。

步骤

将瘦肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

将裹匀稠糊状调味料的小块肉，用手捏穿在竹签上（每串可穿8——10个）。

将肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待肉串两面烤至出油时即熟（喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉）。

方法三

原料：

新鲜肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐适量。

步骤

肉切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块。

洋葱切成末放入到肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀。

拌匀后腌制一段时间，然后穿成串。

方法四

原料：

猪肉、淀粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、姜、葱。

步骤

猪肉切成小块，加入一勺料酒，葱姜末，生抽、蚝油、白糖、五香粉、孜然粉和适量盐。

戴上一次性手套，把肉块和调料抓匀后腌制入味。

把腌制好的肉块串在签子上，腌制时间可以视情况而定，一般建议腌制一夜。

方法五

原料：

猪肉、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、糖、姜、淀粉。

步骤

猪肉切成小块，放入容器中，根据猪肉的量倒入相应的料酒。

姜切成细末放入容器中，再加入盐、生抽、淀粉给猪肉做一个“按摩”，让猪肉尽可能地吸收调料的味道。

加入鸡精和白糖，搅拌均匀腌制至少两小时，最后用签子穿起来。

建议

腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

腌制时间越长，肉串的味道通常越入味，但也要注意不要腌制过久，以免影响口感。

腌制好的肉串可以选择烤制或煎制，根据个人喜好选择不同的烹饪方式。